FRISCHER SCHAFSKÄSE (PECORINO)

Die hohe Qualität der von uns verwendeten Frischmilch kommt am besten bei den Frischkäsen zur Geltung und wird durch die geschickte Handarbeit unterstrichen. Bei diesen Produkten kann der wahre, ursprüngliche Käsegeschmack genossen werden.

Aromatisierter Pecorino

Die Produktlinie der aromatisierten Käse stellt eine Kombination zwischen der hohen Qualität unseres Pecorino und einigen hochwertigen Zutaten dar, wie Pistazien oder Safran D.O.P. aus San Gimignano. Das Ergebnis ist eine Vielfalt an leckeren, geschmackvollen Käsesorten, die sich ideal zum Aperitif oder als Antipasto eignen.

PECORINO MIT PFLANZLICHEM LAB

Auf unserem Bauernhof in Castel San Gimignano, der sich „Il Cardino“ nannte, begannen unsere Großmutter und dann unser Vater Venio mit der Käseproduktion. Die Rohmilch wurde mit der „Presura”, einem pflanzlichen Lab versetzt. Der Käse reifte auf Holzbrettern, nicht in einem Kühlraum, sondern in einem Zimmer des Hauses.

Durch diese Erinnerungen kam der Wunsch auf, diese alten Aromen und die handwerklichen Herstellungsverfahren wieder zu entdecken. Auch die Form des Käses „Cardino“ wurde von der Erinnerung an die alten Behälter aus Terrakotta inspiriert, die unsere Großmutter damals benutzte. So entstanden unsere Käse mit pflanzlichem Lab, die an unsere Ursprünge erinnern.

ZIEGENKÄSE

Wir haben unser Angebot mit Ziegenkäse erweitert. Dieser Käse mit seinem ausgewogenen Geschmack wird ausschließlich aus täglich frischer Milch aus Volterra hergestellt. Auch bei diesem Produkt ist die hohe Qualität zu schmecken, die das Caseificio Nuovo auszeichnet.

HALBGEREIFTER PECORINO

Diese Pecorino-Sorten werden über einen durchschnittlichen Zeitraum von vier Monaten gereift.
Mit ihrem delikaten und gleichzeitig intensiven Geschmack sind sie ein guter Begleiter zu Aufschnitt, aber auch sehr lecker zusammen mit Birnen und Honig. Diese Käse können auch pur mit einem Glas Rotwein genossen werden.

GEREIFTER PECORINO

Die gereiften Pecorino-Käse sind unsere Spitzenprodukte. Die handwerkliche Verarbeitung und die lange Reifezeit geben diesem Käse einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Am besten kann man sie mit bedeutenden Weinen genießen.

KÄSE AUS KUHMILCH

Die hohe Qualität der von uns verwendeten Frischmilch kommt am besten bei den Frischkäsen zur Geltung, und wird durch die geschickte Handarbeit unterstrichen. Bei diesen Produkten kann der wahre, ursprüngliche Käsegeschmack genossen werden.