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PECORINI SEMISTAGIONATI

"PECORINO A LATTE CRUDO"

Prodotto con latte fresco di pecora, caglio naturale e sale di Saline di Volterra. Detto anche “Cacio di una volta”, questo pecorino ha un processo di lavorazione molto particolare. Il latte, proveniente da alcuni allevamenti selezionati di Volterra, arriva appena munto al caseificio,
dove è immediatamente portato a temperatura e cagliato, in modo da mantenere il sapore genuino del latte di pecora. Il Pecorino a latte crudo si produce solo da metà Gennaio a Giugno, quando i pascoli sono migliori per avere un sapore unico. La pasta presenta una tipica occhiatura, il gusto è saporito con un aroma intenso. Stagionato minimo 45 giorni.

Abbinamenti: Si consiglia gustarlo da solo per assaporare tutto il gusto del buon latte di pecora fresco. È ottimo con salumi e vino rosso.

Peso: 1.6 Kg
Ø 16 cm