PECORINI STAGIONATI

"VINACCIO"

Prodotto con latte fresco di pecora, caglio naturale, fermenti lattici selezionati e sale di Saline di Volterra. Si produce solo nel periodo della vinaccia di vino rosso; la stagionatura si fa quindi da metà ottobre per 40-45 giorni fino ad inizio dicembre. Una volta pronto viene tolto dalle vinacce fatto asciugare e sistemato per la vendita.
La pasta è bianca, un po’ molle, dal profumo di vino rosso, molto forte,
il sapore è decisamente quello del buon vino, molto particolare e gustoso.

Abbinamenti: È buonissimo da solo o accompagnato con salumi e verdure.