FRESCHI DI GIORNATA
Prodotti giornalmente, mantengono inalterato il sapore e i valori nutrizionali del latte italiano di alta qualità.
Orario negozio
Lun - Ven
09:00 - 20:00
Sab:
09:00 - 14:00 / 15:30 - 20:00
DOMENICA E FESTIVI CHIUSO
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DOMENICA E FESTIVI CHIUSO
Prodotti giornalmente, mantengono inalterato il sapore e i valori nutrizionali del latte italiano di alta qualità.
L’alta qualità del latte fresco di giornata che usiamo si rivela a pieno nei formaggi freschi, la sapiente lavorazione manuale compie il resto; in questi prodotti si riscopre il vero sapore del formaggio genuino di una volta.
La linea degli aromatizzati rappresenta il connubio tra l’alta qualità dei nostri pecorini ed alcune eccellenze gastronomiche come il Pistacchio e lo Zafferano D.O.P. di San Gimignano;
il risultato è una varietà di formaggi appetitosi e saporiti, ideali come aperitivo o antipasto.
Nel nostro podere di Castel San Gimignano che si chiamava “Il Cardino” nostra nonna e poi nostro babbo Venio hanno iniziato a produrre formaggio: il latte era lavorato a crudo con la “presura” (caglio vegetale) e stagionato su assi di legno, non in cella frigorifera ma in una stanza della casa.
Da questi ricordi è nata la voglia di riscoprire questi vecchi sapori e questi antichi procedimenti di lavorazione. Anche la forma di “Cardino” è stata ripresa dal ricordo dei vecchi coccini di terracotta che venivano usati da nostra nonna. Sono nati così i nostri formaggi a caglio vegetale che ricordano le nostre origini.
Con i caprini abbiamo voluto ampliare la nostra gamma di prodotti caseari; in questi formaggi dal sapore equilibrato, fatti esclusivamente con latte fresco di giornata proveniente da Volterra, si apprezza a pieno la consueta qualità che distingue il Caseificio Nuovo.
Questi pecorini hanno una stagionatura media di 4 mesi, un sapore delicato ma al contempo intenso, si accompagnano ottimamente con i salumi e sono molto buoni con le pere o miele ma si possono anche gustare da soli con vino rosso.
I pecorini stagionati rappresentano la nostra gamma più pregiata, la lavorazione artigianale e la lunga stagionatura conferiscono a questi preziosi formaggi un sapore unico e intenso, si abbinano ad importanti vini da meditazione.
L’alta qualità del latte fresco di giornata che usiamo si rivela a pieno nei formaggi freschi, la sapiente lavorazione manuale compie il resto; in questi prodotti si riscopre il vero sapore del formaggio genuino di una volta.
